乳化性相关论文
利用苯乙烯、丙烯酸丁酯、乙烯基聚醚3种单体原料，通过自由基共聚合法合成了无规型非离子乙烯基高分子表面活性剂（PLEY）。红外光谱和......
研究复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力的影响。结果显示:随着酶解温度提高,籽瓜籽蛋白的水......
茶渣的蛋白质含量较高,可通过碱提法高效获得,然而该法获得的茶渣蛋白质可能与多酚、糖类物质等发生反应,影响其在食品工业中的应......
试验将经过巴氏杀菌（58℃,4.5 min）的全蛋液分别置于常温储藏和冷藏贮藏,分析贮藏期间全蛋液的挥发性盐基氮、起泡性及泡沫稳定性、......
动、植物黏液因其独特的物理功能特性及生物活性备受关注,黏液作为山药的成分之一,富含多种营养成分及活性物质,但其理化功能特性......
鼠李糖脂是由微生物发酵生产得到的一种具有乳化、起泡、润湿、分散疏水性物质等功能的生物表面活性剂,具有良好的生物相容性、生......
芝麻（Sesame）是我国主要的油料作物之一,每年有70%左右芝麻用于生产芝麻油并产生大量的副产物——芝麻粕（Sesame meal）。目前,有关芝麻......
以脂肪醇聚氧乙烯醚和马来酸酐为原料，通过酯化反应合成马来聚醚单脂中间体，中间体与α-烯基磺酸钠通过水溶液自由基聚合合成了一种......
按照酯化大豆蛋白与壳聚糖质量比为1∶0.1，将酯化大豆蛋白与壳聚糖溶液混合并常温搅拌3 h，制得了酯化大豆蛋白-壳聚糖复合物，采用FTIR......
为最大限度提高全蛋液的乳化性,以全蛋液为研究对象,进行单因素及响应面试验,对乳化性专用全蛋液超声杀菌工艺条件进行优化。在保......
蛋黄(Egg yolk,EY)的乳化特性易受加工因素影响,为了改善其乳化性能,采用大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)辅以超声处理,探......
为探究鼠李糖脂用作生物表面活性剂的潜力,以铜绿假单胞菌1.10452发酵生产的鼠李糖脂为研究对象,利用高效液相色谱-质谱联用法(HPL......
本论文主要研究目的是核桃蛋白提取过程中核桃多酚对核桃分离蛋白（WPI）的提取率、理化性质和功能性质的影响。为了排除核桃多酚的影......
搅打植脂奶油是一种特殊的搅打起泡产品，搅打前乳浊液需保持相对稳定性，其蛋白原料主要为价格较高的酪蛋白。大豆酶解聚集体(Insolub......
研究磷脂酶A2水解蛋黄卵磷脂的工艺及产品的功能性质。得到最佳工艺条件为:不需要外加Ca2+,pH 7.0,反应温度为50℃,加酶量为2 000 ......
本发明公开了三羟甲基丙烷油酸酯的连续再生吸附提纯工艺,工艺操作步骤为:⑴将吸附剂装入一个或多个串联的吸附塔中;⑵三羟甲基丙......
利用响应面分析法对苦荞多糖提取的最佳工艺进行研究,并测定苦荞粗多糖对橄榄油的乳化性及乳化稳定性。以苦荞粉为原料,在单因素试......
以苯胺、十二酸、N,N-二甲基乙醇胺等为原料合成了十二烷基二甲基苄基氯化铵(1227)结构修饰的阳离子表面活性剂(I10,I12,I14,I16)......
我国沙棘资源丰富,沙棘果实的维生素、微量元素和多种小分子生物活性物质含量很高,是少数药食同源植物之一。我国沙棘加工正处于新......
乳清分离蛋白是一种可食用的高营养蛋白,具有易消化吸收,抗氧化、抗病毒和提高机体免疫力等生物活性。乳清分离蛋白已作为重要的功......
豆粕是一种质优价廉的植物蛋白资源,因其蛋白质含量高、营养丰富、产量大、来源广等特点而被广泛应用于食品和饲料领域。作为食品......
乳清浓缩蛋白(Whey protein concentrate,WPC)蛋白在低pH值和低离子强度下,高温长时间加热可以形成淀粉样纤维聚合物,纤维聚合物在......
芒果是一类漆树科(Anacardiaceae)芒果属(Mangifera indica L.)植物,广泛种植在热带,亚热带以及地中海地区。目前,全国有超过1 000......
藜麦分离蛋白(Quinoa protein isolate,QPI)是从藜麦粉中提取的植物蛋白质,它含有全部的天然氨基酸,特别是富含成人所需的八种必需......
Pickering乳液是基于颗粒稳定的乳液体系,因其具有较好的生物相容性而在活性物质载体转运和脂肪替代物等食品领域中有广阔的应用前......
期刊
鹰嘴豆作为植物蛋白的优质来源,营养价值高,但功能性质较差无法满足现代食品工业需求.该研究利用介质阻挡放电(Dielectric Barrier......
油田开发后期,为应对含水率大幅上升、油田地质低渗透性、非均质性等问题,油田泡沫驱技术被开发并逐渐进入现场应用.其中高效泡沫......
对防锈油乳化安定性的研究结果表明，改变防锈油中乳化剂的种类和含量，可获得有一定的乳化性和油水分离能力的防锈油，既可融漂洗与工序......
以脱壳大麦为原料,采用Obsorne法提取大麦醇溶蛋白,探讨了乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间对大麦醇溶蛋白提取率和纯度......
分别采用超声波辅助碱溶液、盐溶液和水3种溶剂提取青叶苎麻叶蛋白质,并分析其浓度、氮溶解指数、起泡性、起泡稳定性、乳化性和乳......
最新发明成功用石粉、激发剂、乳化剂等原料经聚合反应瞬间变成十二烷基苯磺酸钠，产品具备渗透性、润湿性、乳化性、分散性、速溶性......
小麦蛋白是一种优质、价廉的蛋白质资源,除含有丰富的谷氨酸外还含有较多的疏水性氨基酸,导致蛋白质溶解度较低,从而限制了其在食......
最新发明成功用石粉、激发剂、纳米乳化剂等原料经聚合反应瞬间变成超级纳米活性剂，产品具备渗透性、润湿性、乳化性、分散性、速溶......
小麦面筋蛋白具有较差的分散性和乳化特性，为提高小麦面筋蛋白的功能特性，改性是目前国内外常用的技术手段。目前，蛋白改性方法主要包......
本研究,以山西安泽县油松花粉(产自9-10月)为原料进行研究。油松花粉,有着天然营养库的美誉,内部包含了人与动物所需的大部分营养......
草鱼是我国最重要的水产品之一，居我国淡水鱼产量的首位。盐溶蛋白(SSP)的功能性质决定了肉糜制品的品质如硬度、弹性、保水性、咀......
乳化型肉糜制品因其具有独特的滋味和丰富的营养而受到越来越多消费者的青睐。乳化型肉糜制品由蛋白质和脂肪组成,脂肪通常被肉蛋......
本文以乙二醇糖苷、异佛尔酮异氰酸酯(IPDI)、脂肪酸为主要原料，合成出异氰酸酯二糖苷与糖基双子表面活性剂两种产品。实验内容分为......
现代食品工业的兴盛与发展离不开各类食品添加剂的使用。随着人们生活水平的提高,人们对食品添加剂提出了“天然、营养、多功能”......
本文以无水葡萄糖、乙二醇、酸酐和饱和脂肪酸为主要原料，合成了两个系列的新型非离子Gemini表面活性剂。合成过程分三个步骤进行：(1......
硼酸酯表面活性剂作为一种特种表面活性剂，具有碳氢表面活性剂无法代替的长处，它不仅表面活性强，在抗静电、阻燃、抗磨、抗菌、抗腐蚀......
介绍了芝麻蛋白质的结构及氨基酸组成,着重分析了芝麻蛋白的食品功能特性中的溶解性、乳化性、起泡性和胶凝性,并展望进一步研究芝......
摘要rn红花微油脂质体是1～3微米的球形“贮藏室”,其内部贮存着可用作未来能量来源的甘油脂.微油脂质体表面包被一种高分子量(20～24......
中国农业大学食品学院郑如力等以脱脂麦胚蛋白为材料，研究了其溶解性、乳化性、起泡性和持水性等功能特性。结果表明：脱脂麦胚蛋白的......
通过方差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交实验，结果表明最佳水解条件为pH=7.0，E／S=2．0％，温度55℃，反应时间11hr，大豆蛋白水解物乳化力......
